Consumul de legume este bun pentru sănătatea ta.
Dar tot trebuie să știi cum să le gătești pentru a-și păstra toate vitaminele și aromele!
Într-adevăr, pentru a profita la maximum de beneficiile legumelor, este important să respectați timpul de gătit.
Și acest timp de gătit variază în mod evident în funcție de legume, dar și în funcție de gătitul folosit.
Din fericire, iată ghidul la îndemână despre cât timp se prepară legumele în funcție de tipul de gătit . Uite :
Faceți clic aici pentru a imprima cu ușurință ghidul în PDF.
Sparanghel
Gătit în apă: nerecomandat
Aburire: 8-10 min
Gătit la cuptor cu microunde: 2 până la 4 min
Sfeclă
Gătit în apă: 30 - 60 min
Gătit la abur: 40-60 min
Gatit la cuptor cu microunde: 9-12 min
Bok choy
Gătit în apă: 3 până la 4 min (pentru tulpini) și 1 până la 1½ min (pentru frunze)
Aburire: 6 min (pentru tulpini) și 2 până la 3 min (pentru frunze)
Gătit la cuptor cu microunde: 2 până la 4 min
varză de Bruxelles
Gătit în apă: aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 până la 7 minute
Aburire: 8-10 min
Gătit la cuptor cu microunde: 4 până la 6 min
Broccoli (tăiat în bucăți)
Gătit în apă: 4 până la 6 min
Aburire: 5 până la 6 min
Gătit la cuptor cu microunde: 2 până la 3 min
Varză (tăiată în fâșii)
Gătit în apă: 18 - 20 min
Aburire: 10-15 min
Gătit la cuptor cu microunde: 5 până la 7 min
Conopida (în bucăți)
Gătit în apă: 15-20 min
Aburire: 8-10 min
Gătit la cuptor cu microunde: 13 - 15 min
Morcovi (tăiați în inele)
Gătit în apă: 5-10 minute
Aburire: 4 până la 5 min
Gătit la cuptor cu microunde: 4 până la 5 min
Coceni de porumb
Gătit în apă: 5 până la 8 min
Gătit la abur: 4 până la 7 min
Gătit la cuptor cu microunde: 1½ până la 2 min
Vinete (tăiate felii)
Gătit în apă: nerecomandat
Aburire: 5 până la 6 min
Gătit la cuptor cu microunde: 2 până la 4 min
Fasole
Gătit în apă: 6 - 8 min
Aburire: 5 până la 8 min
Gătit la cuptor cu microunde: 3 până la 4 min
Ciuperci
Gătit în apă: nerecomandat
Aburire: 4 până la 5 min
Gătit la cuptor cu microunde: 2 până la 3 min
Mazăre
Gătit în apă: 8 până la 12 min
Aburire: 4 până la 5 min
Gătit la cuptor cu microunde: 2 până la 3 min
Ardei
Gătit în apă: nerecomandat
Aburire: 2 până la 4 min
Gătit la cuptor cu microunde: 2 până la 3 min
Cartofi (tăiați în bucăți)
Gătit în apă: 15-20 min
Gătit la abur: 10 până la 12 min
Gătit la cuptor cu microunde: 6 până la 8 min
Spanac
Gătit în apă: 2 până la 5 min
Aburire: 5 până la 6 min
Gătit la cuptor cu microunde: 1 până la 2 min
Dovlecei
Gătit în apă: 3 până la 5 min
Aburire: 4 până la 6 min
Gătit la cuptor cu microunde: 2 până la 3 min
Cunoști cele mai bune 3 metode de gătit?
Iată cele 3 metode ușoare de gătit care păstrează cel mai bine calitățile nutritive ale legumelor tale.
1. Gătit într-o oală sub presiune (oală sub presiune)
Aragazul sub presiune folosește o cantitate foarte mică de apă transformată în abur. Legumele se gătesc sub presiune, ceea ce își păstrează culoarea naturală și beneficiile nutriționale. Este, de asemenea, unul dintre cele mai rapide moduri de a găti legumele (doar 1 sau 2 minute).
2. Gătit în cuptorul cu microunde
Gătitul la cuptorul cu microunde este cel mai rapid. Această metodă este în esență similară cu aburirea. Și atâta timp cât nu folosiți prea multă apă, aceasta reține majoritatea nutrienților. De exemplu, pentru a găti sparanghel, este suficient să puneți doar 2-3 linguri de apă într-un castron.
3. Aburire
Gătitul rapid într-un coș cu aburi este unul dintre cele mai bune moduri de a păstra calitățile nutritive ale legumelor - atâta timp cât nu folosiți prea multă apă și nu le gătiți prea mult timp. Folosiți doar o jumătate de pahar de apă (aproximativ 120 ml) și nu uitați să aduceți mai întâi apa la fierbere. Pentru majoritatea legumelor, 5-7 minute sunt suficiente pentru aburire.
Sfaturi suplimentare
- Legumele conțin enzime care pot produce sau distruge vitamine. De îndată ce o legumă este recoltată, aceste enzime opresc producția de vitamine - dar nu pierderea lor.
- Pentru a încetini pierderea de vitamine, majoritatea legumelor trebuie păstrate la frigider până când sunt fierte.
- Unele vitamine sunt sensibile la oxidare . Astfel, păstrați întotdeauna legumele tăiate sau suculente în recipiente etanșe la frigider.
- Unele vitamine sunt solubile în apă . Adică sunt solubili în apă și eliminați foarte repede de corpul nostru (acesta este în special cazul vitaminelor C și vitaminelor B). De obicei, gătitul în apă contribuie la pierderea acestor vitamine.
- Vitamina C este cea mai fragilă și cea mai probabilă pierdere în timpul gătitului, mai ales dacă arunci apa de gătit atunci când îți fierbi legumele. Așadar, salvați întotdeauna apa de gătit din legume și folosiți-o pentru a face supe sau bulionuri. Faceți clic aici pentru a descoperi toate utilizările apei de gătit.
- liposolubile solubile vitamine , cum ar fi vitaminele A și E, sunt mai puțin fragile. Pentru a promova absorbția lor de către organism, favorizați o fierbere ușoară a legumelor.
- Prăjirea la adâncime este probabil cea mai rea dintre toate metodele de conservare a calităților nutriționale ale legumelor. Într-adevăr, căldura acestei gătiri este atât de mare încât distruge practic toate vitaminele.
- În loc să prăjiți legumele, grătiți-le sau prăjiți-le. În timp ce aceste metode sunt mai puțin eficiente în conservarea vitaminelor, sunt mai bune decât prăjirea la adâncime (iar legumele prăjite sau la grătar sunt atât de delicioase).
În concluzie: folosind o metodă de gătit blândă și legume proaspete depozitate la frigider, puteți păstra cu ușurință toate beneficiile și calitățile nutriționale ale acestora.
Randul tau...
Ați încercat acest ghid al timpilor de gătit pentru legume? Spuneți-ne în comentarii dacă a fost eficient. Abia așteptăm să auzim de tine!
Iti place acest truc? Distribuiți-l prietenilor dvs. pe Facebook.
De asemenea, pentru a descoperi:
14 moduri de a reutiliza apa de gătit, astfel încât să nu o înrăutățească NICIODATĂ.
Sfatul pentru a accelera timpul de gătit pentru legumele verzi.
