Știați că este posibil să păstrați fructe și legume fără frigider luni întregi?
Foarte util atunci când ai o grădină de legume și ai prea multă recoltă deodată!
Trucul este depozitarea fructelor și legumelor într-o „pivniță de rădăcină”.
Aceasta este una dintre cele mai vechi metode de a evita risipa în timpul verii și de a savura fructe și legume toată iarna!
Deci, cum îți păstrezi fructele și legumele luni de zile FĂRĂ FRIGIDER ? Descoperiți metoda ancestrală:
Ce este o pivniță de rădăcină?
După cum sugerează și numele, pivnița de rădăcină este pur și simplu o cameră subterană în care fructele și legumele sunt păstrate timp de câteva săptămâni sau chiar luni.
În multe case, pivnițele de legume sunt la subsol, dar există și silozuri vegetale, construite în afara casei.
De peste 40.000 de ani, aborigenii australieni și alte popoare timpurii au folosit adăposturi săpate în pământ pentru a depozita și a proteja hrana.
În Europa, pivnițele de legume au fost folosite pentru depozitarea legumelor rădăcinoase încă din secolul al XVII-lea.
Pentru a păstra fructe și legume proaspete, o pivniță trebuie să respecte următoarele 3 principii:
1. O temperatură constantă între 0 și 13 ° C.
2. Un nivel de umiditate cuprins între 85 și 95%.
3. Circulație bună a aerului.
1. O temperatură constantă între 0 și 13 ° C
Frigul împiedică pierderea fructelor și legumelor, deoarece încetinește metabolismul gazului etilenic și al altor enzime care permit coacerea fructelor și legumelor.
Astfel, temperaturile scăzute reduc viteza cu care mâncarea se strică.
Acesta este și principiul frigiderelor și congelatoarelor.
Temperatura ideală pentru o pivniță de rădăcină variază în funcție de fructele și legumele pe care doriți să le păstrați acolo.
Dar , în general, temperatura optimă pentru depozitarea alimentelor într - o pivniță minciuni între 0 și 13 ° C .
2. Un nivel de umiditate între 85 și 95%
Umiditatea relativă a pivniței este esențială pentru conservarea fructelor și legumelor.
Nivelul de umiditate trebuie să fie ridicat pentru conservarea optimă a majorității fructelor și legumelor: între 85 și 95% umiditate.
Deoarece se află în subsol, majoritatea pivnițelor de rădăcini sunt în mod natural umede.
Cu toate acestea, se recomandă instalarea unui higrometru interior, ca acesta, pentru a măsura umiditatea.
Dacă nivelul de umiditate din pivniță este prea scăzut: puteți crește nivelul de umiditate prin stropirea cu apă pe podea (pentru pivnițele cu podea de pământ sau pietriș). Alternativ, puteți păstra legumele în nisip umed sau în căzi de rumeguș.
Dacă nivelul de umiditate din pivniță este prea mare: Instalați un sistem de ventilație sau utilizați sare de rocă (cunoscută și sub numele de halită) pentru a reduce nivelul de umiditate.
De descoperit: Casa prea umedă? Cum se face un dezumidificator eficient.
3. Circulație bună a aerului
O bună ventilație este, de asemenea, una dintre condițiile optime pentru o pivniță.
Când aerul poate circula liber, temperatura este mai ușor de reglat.
Dar o bună ventilație permite, de asemenea, evacuarea etilenei produse de fructele și legumele pe care le păstrați în pivnița rădăcinii.
Fără circulația aerului, etilena se va acumula în pivniță și va distruge mult mai repede toate alimentele stocate acolo.
Pivnița dvs. de legume trebuie să aibă cel puțin 2 puncte de ventilație:
- 1 deschidere pentru admisia de aer , la aproximativ 1,50 m de sol și cu o plasă de sârmă pentru a preveni rozătoarele;
- 1 deschidere pentru ieșirea aerului într-un punct înalt, de exemplu la nivelul ușii din partea de sus a scărilor care duc la pivniță.
Atunci când condițiile de temperatură exterioară o permit, deschiderile formează o circulație a aerului (efect de coș).
Aceste ventilații pot fi închise în perioadele de frig și căldură extremă, făcând astfel posibilă menținerea unei temperaturi constante în interiorul pivniței.
Ce fructe și legume puteți păstra într-o pivniță?
- Legumele rădăcinoase (morcovi, sfeclă, cartofi, ceapă) pot fi păstrate timp de câteva luni, toamna ca iarna.
- Depozitate într-o pivniță de legume, merele rămân crocante și gustoase pe tot parcursul iernii.
Dar asta nu este tot !
Nu mulți oameni știu acest lucru, dar stocându-le în mod corespunzător, următoarele alimente pot fi, de asemenea, depozitate într-o pivniță:
- roșiile aranjate plat într-o ladă.
- castraveți înveliți în hârtie de copt sau în ambalaje umezite.
- conopide , păstrând frunzele care le înconjoară.
Cum se păstrează fructele și legumele într-o pivniță?
Când depozitați fructele și legumele într-o pivniță, trebuie să vă asigurați că aerul poate circula liber .
Astfel, fructele și legumele trebuie aranjate pe rafturi, astfel încât aerul să poată circula liber în jurul fiecărui aliment.
Mai presus de toate, nu vă strângeți fructele și legumele ca sardinele! În schimb, aranjați-le la intervale regulate, fără contact între ele.
La fel, nu puneți mâncarea direct pe pământ.
În schimb, puneți-le pe un palet sau blocuri de cenușă pentru a le ridica câțiva centimetri, permițând aerului să curgă liber de dedesubt.
Mere, pere și roșii degajă etilenă gazoasă în cantități semnificative.
Prin urmare, depozitați aceste soiuri de fructe sus și aproape de ieșirea aerului din pivniță.
Înfășurați varza și alte legume cu miros puternic în ziare, pentru a evita strica gustul celorlalte alimente.
Cum se protejează o pivniță de rădăcini împotriva rozătoarelor?
Aceasta este probabil singura problemă dintr-o pivniță de rădăcini: rozătoarele.
Pentru a preveni rozătoarele să vă invadeze pivnița și să vă mănânce legumele, utilizați plasă de sârmă rezistentă la rozătoare, ca aceasta.
Asigurați-vă că protejați toate punctele de intrare în pivniță acoperindu-le cu plasă de sârmă, inclusiv admisia și ieșirea aerului.
Verificați periodic alimentele depozitate în pivniță pentru a elimina fructele și legumele care încep să putrezească.
Acest lucru ajută la prevenirea răspândirii bacteriilor la celelalte alimente.
De asemenea, evitați să păstrați conservele în pivnița de rădăcină. Nivelul de umiditate este ridicat și poate provoca ruginirea capacelor.
După cum tocmai am văzut, păstrarea fructelor și legumelor într-o pivniță necesită puțină pregătire ....
Dar, datorită acestei metode eficiente, vă puteți bucura de recoltele gustoase de vară toată iarna!
Randul tau...
Ați încercat acest truc pentru a vă păstra fructele și legumele fără frigider? Spuneți-ne în comentarii dacă a funcționat pentru dvs. Abia așteptăm să auzim de tine!
Iti place acest truc? Distribuiți-l prietenilor dvs. pe Facebook.
De asemenea, pentru a descoperi:
33 Sfaturi strălucitoare pentru depozitarea alimentelor. Gata cu legumele putrezite în frigider!
Cum să vă păstrați fructele și legumele de 2 ori mai mult!
