Îți place carnea fragedă? Și eu, iubesc!
Acest lucru este valabil atât pentru carnea la grătar, cât și pentru cea la grătar.
Problema este că această gingășie a cărnii nu este întotdeauna ușor de obținut. Deci, cum faceți carnea cu bicarbonat de sodiu?
Din fericire, un prieten bucătar mi-a povestit despre un truc ușor și super eficient pentru a fragezi cu ușurință carnea.
Pentru a obține o bucată de topit în gură, mare sau mică, folosiți doar bicarbonat de sodiu . Uite :
Pentru o bucată mare de carne
1. Rulați bucata de carne într-o farfurie umplută cu bicarbonat de sodiu.
2. Acoperiți carnea cu folie de plastic.
3. Lăsați să stea cel puțin 4 ore în frigider.
4. Clătiți bine carnea în apă rece pentru a îndepărta tot bicarbonatul de sodiu.
5. Gătește-ți carnea așa cum vrei.
Pentru bucăți mici sau felii
1. Într-un bol, amestecă bicarbonatul de sodiu cu puțină apă. Pentru 100 g de carne, numărați o linguriță de bicarbonat de sodiu și 1/2 pahar de apă.
2. Scufundați bucățile de carne în vas timp de cel puțin 15 minute.
3. Scoateți carnea din castron.
4. Clătiți-l bine cu apă rece.
5. Gătește-ți carnea așa cum vrei.
Rezultat
Și iată-te! Datorită sfatului acestui bucătar, carnea dvs. este acum foarte fragedă :-)
Ușor, rapid și eficient, nu-i așa?
Fiecare piesă se topește în gură ... Da, este delicios!
Și acest truc funcționează la fel de bine pentru bucățile de carne la grătar sau prăjite în tigaie și chiar pentru cele gătite la perfecțiune.
Și funcționează pentru pui, vițel prăjit, vițel, cotlet de porc, bourguignon, vițel sotat, carne de vită pentru știucă, faux-filer, limbă de vită, carne porc sau mistreț.
De ce funcționează?
Avantajul acestui truc este că îl puteți folosi pentru orice tip de carne: carne de vită, porc, pui, vițel, mistreț, iepure și chiar pentru bourguignon de vită.
Această tehnică funcționează deosebit de bine cu felii mici de carne, deoarece întreaga lor suprafață se îmbibă bine cu bicarbonat de sodiu.
Deoarece bicarbonatul ajută la alcalinizarea (face mai puțin acidă) suprafața cărnii.
Acest lucru împiedică legarea proteinelor prea ușor și astfel permite cărnii să-și păstreze sensibilitatea în timpul gătitului.
Randul tau...
Ați încercat trucul acestei bunici pentru a fragezi cu ușurință carnea? Spuneți-ne în comentarii dacă a funcționat pentru dvs. Abia așteptăm să auzim de tine!
Iti place acest truc? Distribuiți-l prietenilor dvs. pe Facebook.
De asemenea, pentru a descoperi:
Un sfat infailibil pentru oferirea cărnii folosind bicarbonat de sodiu.
Carnea prea uscată? Iată modul ușor de a-l licita.
