Ca vegan, sunt destul de mulțumit de înlocuitorii disponibili comercial pentru înlocuirea produselor de origine animală.
Înghețatele și brânzeturile fără lactoză sunt destul de ușor de găsit, așa că putem face cu ușurință fără lapte.
Dar înlocuirea ouălor este cu siguranță mai mult o problemă - mai ales atunci când vine vorba de prepararea deserturilor vegane.
Am încercat mai multe alternative la ouă, cu rezultate mixte pentru a spune cel puțin. Puteți înlocui ouăle cu semințe de in măcinate sau semințe de chia. Dar mâna de ajutor pentru ca aceste deserturi să aibă succes cu acest tip de produs este foarte greu de stăpânit !
Și aceste alternative se luptă pentru a reproduce delicioasa cremozitate care caracterizează bezea albusului. Putem spune chiar că o alternativă reală la albușurile bătute este sfântul graal al veganilor.
Nu mai ! De ce ? Pentru că acum am descoperit ingredientul secret: „nautul alb”.
Sau cu alte cuvinte, lichidul în care se scaldă năuturile sau conservele de năut.
Da, da, îți promit. Vorbim despre acest suc vâscos pe care obișnuiam să-l turnăm cu toții în chiuvetă. De fapt, este un ingredient magic !
Bătut în zăpadă, albul de naut seamănă cu albușul de ou într-un mod ha-llu-ci-nante . Pur și simplu blufează!
Un ingredient incredibil
Un bucătar francez, Joël Roessel , a descoperit și a împărtășit această utilizare surprinzătoare a nautului alb pe site-ul său, Révolution Végétale.
Albul de naut este, de asemenea, numit " aquafaba ", sau "lichid de fasole" în latină.
Datorită acestei descoperiri, veți putea din nou să pregătiți produse de patiserie delicioase, respectând în același timp dieta dvs. vegană.
Există, de asemenea, un grup de Facebook (în limba engleză) cu peste 45.000 de membri, care explică cum să faci prăjituri delicioase, diverse produse de patiserie și chiar paste suculente - toate cu naut alb!
Dar cea mai surprinzătoare utilizare a acestui suc vâscos este de departe prepararea bezeașelor ! Uite :
Ingrediente
Pentru aproximativ 20 de bezea:
• 90 ml naut alb
• 180 g zahăr de trestie blond
• 10 picături de oleorezină de vanilie (opțional)
Cum se face
1. Turnați albul în vasul robotului dvs. de patiserie, echipat cu telul.
2. Porniți aparatul pentru a începe să bateți albușurile, de parcă ar fi adevărate albușuri.
3. Încetul cu încetul, presărați amestecul cu zahăr de trestie blond.
4. Adăugați picăturile de vanilie, dacă doriți.
5. Continuați să bateți câteva minute, până când albul este ferm și zahărul s-a dizolvat.
6. Folosind o pungă de conducte cu o duză canelată, așezați bezeaua pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
7. Coaceți bezeaua 1h15 la 100 ° C.
8. Se lasă la răcit 10 minute înainte de a mânca.
Un rezultat perfect
Uite, acum ai o soluție perfectă pentru prepararea bezelelor FĂRĂ folosirea ouălor! :-)
Dacă ești vegan, știi în sfârșit o alternativă perfectă la ouă pentru coacerea produselor de patiserie.
Iar pentru ceilalți care doresc să evite risipa, acum știți că NU ar trebui să aruncați NICIODATĂ sucul din naut! Este ingredientul perfect pentru prepararea de bezea delicioase.
Notă: bezeaua poate fi păstrată până la 3 zile, într-un recipient etanș.
Randul tau...
Ai incercat aceasta reteta? Știi și alte rețete cu suc de naut? Distribuiți-le în comentarii. Abia așteptăm să auzim de tine!
Iti place acest truc? Distribuiți-l prietenilor dvs. pe Facebook.
De asemenea, pentru a descoperi:
19 moduri ingenioase de a folosi „Suc de murături”.
Călărește ușor Alba ca Zăpada cu sfaturile noastre.
