Făcându-ți propriul oțet, nimic nu poate fi mai ușor!
Iată o soluție bună pentru a folosi fundul sticlelor, dar și pentru a avea un oțet aromat după dorință.
Și nu-l mai cumpăra!
Nu am de gând să vă dau o oră de chimie (urăsc!), Dar mai bine înțelegeți principiul înainte de a începe.
Vinul se transformă în oțet la contactul cu oxigenul din aer și o bacterie conținută și în aer.
Pentru a acționa ca un catalizator pentru acest proces, „mama” este, de asemenea, indispensabilă.
Este o membrană care se formează la suprafața vinului după câteva săptămâni în aer liber.
Alegerea oțetului
Pentru a face oțet bun, este important să alegeți producătorul de oțet potrivit: poate fi lemn de stejar, ceramică sau gresie.
Are un dop de plută mare care trebuie să permită trecerea aerului, care este esențial pentru formarea oțetului.
De asemenea, este echipat cu un robinet pentru a putea folosi oțetul când este gata! Puteți cumpăra una ca asta.
Cum se face
1. Alegeți un vin tânăr (cu cât vinul este mai tânăr , cu atât procesul este mai rapid). Roșu, alb sau roz, puteți lua oricare.
2. Goliți vinul într-un recipient. Umpleți-l cu fundul sticlei. Puteți amesteca diferite vinuri. Bordeaux, Burgundia, Beaujolais ... orice.
3. Lăsați amestecul de vin în aer liber și așteptați 3 până la 4 săptămâni până se formează „mama”. „Mama” este pelicula fină care va fi depusă pe suprafața vinului și care o va transforma apoi în oțet.
4. Așează- ți „mama” în vasul cu oțet cu o oală sau o lingură mare.
5. Apoi umpleți oala de oțet cu vin nu prea alcoolic (între 7 și 10 °): o oală clasică de oțet are o capacitate de 4 sau 5 litri. Este important să-l umpleți prima dată, astfel încât să puteți trage apoi oțet.
6. Așteptați între 4 și 6 săptămâni, gustând oțetul obținut odată cu apropierea acestei perioade (câteva picături într-o linguriță sunt suficiente pentru a ști dacă oțetul este copt).
7. Puteți gusta apoi prima dvs. producție de casă !
Se toarnă maxim 1/2 la 1 litru pe săptămână (oricum nu mai mult de 1/5 din recipient), folosind robinetul prevăzut în acest scop, într-o sticlă pe care o veți folosi în fiecare zi.
Și nu uitați să vă goliți fundul de sticle în vasul cu oțet, astfel încât oțetul dvs. să fie reînnoit în mod constant.
Și iată-te, a face oțet este ușor!
Sfat bonus pentru a câștiga 4 săptămâni
Pentru cei grăbiți și dacă cunoașteți pe cineva care își face deja propriul oțet, luați o mamă . Acest lucru vă va economisi o lună în producția de oțet.
Veți vedea că vă va plăcea, pentru că, evident, îl puteți folosi pentru toate salatele sau alte sosuri.
Și din moment ce ai ales vinurile care îți plac pentru a-ți face oțetul, acesta se va potrivi exact gusturilor tale ...
Sfaturi importante
- Folosiți vinuri roșii.
- Păstrați oțetul într- un loc uscat și ventilat , la o temperatură de cel puțin 20 °.
- Nu-l mișcați și ridicați capacul din când în când pentru a-l ventila.
- Mai vin utilizați sunt bune , cu atât mai bine otetul.
Dacă vrem să-l aromăm?
Nu este foarte complicat! Compoziția poate varia: ingredientul ales este lăsat să se macereze (ramuri de cimbru sau frunze de tarhon, zmeură sau căței de usturoi etc.) în oțet timp de câteva zile.
Nu faceți direct în vasul cu oțet , ci într-un recipient separat.
Economii
Odată ce ați cumpărat producătorul de oțet, economiile vă aparțin! Într-adevăr, nu îți vei mai arunca fundul, ci îți vei umple vasul cu oțet pe măsură ce mergi .
Nu este nevoie să cumpărați vin în acest scop. Puteți amesteca cu ușurință diferitele recolte cu care obișnuiți să beți în fiecare zi.
Și mai mult oțet de cumpărat ...
Randul tau...
Ai testat și ți-ai făcut singur oțetul? Spuneți-ne rapid despre această experiență într-un comentariu. Abia așteptăm să auzim de tine!
Iti place acest truc? Distribuiți-l prietenilor dvs. pe Facebook.
De asemenea, pentru a descoperi:
23 Utilizări magice ale oțetului alb pe care ar trebui să le știe toată lumea.
11 utilizări uimitoare ale oțetului de mere.
