Da ... Crăciunul s-a terminat deja!
Acum este momentul să pregătiți meniul de Revelion.
Pentru a fi sigură de o masă de succes în acest an, am decis să selectez rețete de petrecere de la bucătarul meu vedetă preferat: Cyril Lignac!
Mă inspiră meniul său de petrecere. Ușor de făcut, șic și economic. Exact de asta am nevoie! Uite :
1. Intrarea
Pentru a începe bine masa, am nevoie de un starter clasic, dar delicios: scoica !
Ingrediente pentru 4 persoane
- 16 scoici cu bardele lor
- 2 șalote
- 100 g de ciuperci nasture
- 1 litru de smântână lichidă
- 2 portocale
- 5 andive
- 50 g de unt
- 70 g zahăr
Cum se face
- Am rumenit șalotele și ciupercile tocate în unt . Apoi, adaug bardele și las să fiarbă 5 minute.
- Am amestecat totul și adaug crema fără să uit să-mi pun din nou preparatul la fiert la foc mic încă 10 minute.
- Între timp, iau coaja de portocale în fâșii și apoi le pun într-o cratiță cu apă și zahăr. Aduc totul la fierbere până obțin un sirop gros.
- Apoi, scurg coaja și le pun pe o farfurie, le bag în cuptor. 5 (100 ° C) timp de 20 de minute. Când ies din cuptor, mă gândesc să-mi tai coaja în bețișoare subțiri.
- Acum, am grijă de cicoare: scot primele frunze apoi le tai în felii subțiri și obișnuite. Strâng cele două portocale.
- În tigaia de sotat, rumenesc andivele, adaug sucul de portocale și un praf de zahăr și las întregul să se caramelizeze timp de 15 minute. Îndepărtez preparatul din tigaie și îl pun pe farfurii.
Tot ce trebuie să fac acum este să scot scoicile de pe fiecare parte în tigaie timp de 1 minut la foc mare, apoi le-aș putea pune în cele din urmă pe cicoare și le pot servi cu sos!
2. Felul principal
Pentru a mă trata în noaptea de Revelion, gătesc un capon însoțit de piure de cartofi de casă.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 3 până la 4 piure de cartofi drăguți
- 50 g de unt
- 1 cană de lapte
- sare si piper
Cum se face
- Scufund cartofii cu pielea în apă rece sărată și pun la foc mediu.
- Când sunt fierte, le curăț de coajă și apoi le zdrobesc cu o furculiță.
- Adaug untul foarte rece si amestec cu laptele foarte fierbinte. Adaug sare și piper și este gata!
Pentru gătitul caponului, este simplu. Durează 50 de minute de gătit pe kg. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și gătiți păsările de curte 30 de minute la această temperatură. Apoi reduceți temperatura la 150 ° C și gătiți pentru timpul necesar în funcție de greutatea sa. Și nu uitați să-l scoateți din frigider cu cel puțin 2 ore înainte de a-l găti.
3. Desert
Pentru a încheia această masă cu stil, aș fi tentat de un crocant de măr și fructe uscate, nu-i așa?
Ingrediente pentru 8 persoane
- 12 foi de patiserie
- 4 mere
- 40 g migdale
- 40 g stafide
- 40 g coji de portocale organice
- 40 g caise uscate
- 4 linguri. la s. miere lichidă
- 90 g de unt
- 10 cl de armagnac
- 2 linguri. la s. zahăr glazură
- 40 g de nuci de pin
- Încep prin rehidratarea strugurilor și caiselor tocate în Armagnac și puțină apă. Intr-o tigaie, calesc merele taiate cubulete 10 minute cu 30 g de unt si 1 lingura de zahar.
- În acest timp, adun caisele, strugurii scurși, migdalele, pinele și cojile de portocale.
- Preîncălzesc cuptorul. 6 (180 ° C) apoi am tăiat discuri de 20 cm în foile de patiserie pe care le periez cu restul de unt topit. Le stivuiesc în grupuri de câte trei pentru a le aranja în ramecine.
- Apoi, ornez cu mere apoi fructe uscate apoi presar cu miere.
- Frânt frunzele strângându-le și incizându-le marginile și pun totul la cuptor timp de 10 minute. Odată gătit, prăfuiesc cu zahăr glazură și îmi servesc desertul călduț.
Economii realizate
Nu este nevoie să angajați un catering pentru a pregăti meniul de Revelion. Cu puțină răbdare, vei putea pregăti rețete delicioase pentru a le savura acasă.
Intrarea în acest meniu vă va costa mai puțin de 20 de euro, iar felul principal pentru 40 de euro, inclusiv 25 până la 30 de euro pentru achiziționarea unui capon Bresse frumos și de calitate. Și, în cele din urmă, desertul vă va costa în medie 15 €.
În restaurant, prețul meniului de Anul Nou variază de la 80 la 200 € de persoană, în funcție de reputația unității, în timp ce acesta vă va costa doar 20 € maxim de persoană!
Dacă vrei să te distrezi, poți chiar să cumperi o sticlă mică de șampanie cu mai puțin de 20 EUR pentru a încheia anul cu stil!
Și dacă îți plac rețetele lui Cyril Lignac, s-ar putea să-ți placă cartea sa despre aperitive la cină.
Randul tau...
Ați încercat acest meniu de Revelion inspirat de Cyril Lignac? Spune-ne în comentarii dacă ți-a plăcut. Abia așteptăm să auzim de tine!
Iti place acest truc? Distribuiți-l prietenilor dvs. pe Facebook.
De asemenea, pentru a descoperi:
Un Aperitiv Gourmet cu Saint-Môret Ham Rolls!
Chorizo-Comté Gougères pentru un aperitiv ușor!
