Vrei să faci drojdie de brutărie de casă?
Ai dreptate! Nimic mai bun pentru a-ți face pâinea de casă!
Așa este, de ce să cumperi drojdie când poți să te prepari singur?
Este mult mai natural, mai economic și, mai mult, este ușor de pregătit!
Brutarul meu mi-a dat 3 rețete pentru a-ți face propria drojdie: cu bere, cartof sau făină. Uite :
1. REȚETA PE BAZĂ DE BERE
Prima rețetă se bazează pe bere sau cidru nepasteurizat .
Dacă luați bere pasteurizată (cea care se găsește de obicei în magazine), este posibil ca rețeta să nu funcționeze bine.
Mai bine alegeți o bere artizanală sau un trapist, astfel încât aluatul de pâine să crească bine.
Ingrediente
- 100 ml bere artizanală sau trapistă
- 1 lingurita de zahar
- 1 lingură de făină
Cum se face
1. Turnați berea într-un recipient.
2. Adăugați zahărul și făina.
3. Amestecă totul bine.
4. Se lasă să stea peste noapte la temperatura camerei.
5. Dacă drojdia nu s-a încins încă, lăsați să mai stea câteva ore.
Rezultat
Iată, drojdia de brutar pe bază de bere este deja gata :-)
Simplu, practic și economic!
Trebuie să recunoaștem că este rapid și ușor, nu-i așa? Și nici nu aveți nevoie de un Thermomix!
Cu această rețetă de casă, ați făcut aproximativ 50g de drojdie proaspătă.
Puteți să-l păstrați într-un borcan etanș timp de zece zile într-un loc răcoros la aproximativ 4 ° C.
2. REȚETA PE BAZĂ DE CARTOF
Această a doua rețetă pentru a-ți face propria drojdie este pregătită cu un cartof! Surprinzător, nu-i așa?
Dar foarte practic pentru că ai întotdeauna un cartof la îndemână.
Și veți vedea, este la fel de ușor ca la bere.
Ingrediente
- 1 cartof de dimensiuni medii
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingură de sare
- 4 căni de apă clocotită
- 1 plic de drojdie uscată (opțional)
Cum se face
1. Curățați cartoful și clătiți-l.
2. Puneți-l într-o cratiță cu apa clocotită.
3. Gatiti pana cand cartoful este complet moale.
4. Scoate-l din apă și pune-l într-o farfurie adâncă. Aveți grijă, trebuie să păstrați apa de gătit.
5. Piure cartoful cu o furculiță.
6. Adăugați sare și zahăr și amestecați.
7. Lăsați amestecul să se răcească.
8. Se toarnă amestecul în apa de gătit.
9. Adăugați un plic de drojdie uscată (opțional).
10. Acoperiți.
11. Se lasă să fermenteze într-un loc cald (peste 20 ° C) timp de una sau două zile.
Rezultat
Iată-l, ți-ai făcut drojdia de casă cu un cartof :-)
Dacă fermentația nu a avut loc, tot ce trebuie să faceți este să o luați de la capăt, pentru că nu este posibil să o recuperați!
Uneori este nevoie de mai multe încercări înainte de a avea drojdie de brutar de casă.
Dar merita !
3. REȚETA PE FĂINĂ
Această rețetă de drojdie este făcută cu făină de grâu.
Este o metodă ancestrală pentru prepararea drojdiei de casă.
Funcționează cu orice tip de făină nealbită .
Ingrediente
- 1/4 cană de făină
- 1 cană de apă călduță (nu fierbinte)
Cum se face
1. Se toarnă făina într-un borcan.
2. Adăugați apa.
3. Acoperiți borcanul.
4 . Lăsați-l să se așeze într-un loc cald până când amestecul crește și face bule.
Rezultat
Iată, drojdia pe bază de făină este deja gata :-)
În general, durează 1 până la 7 zile, în funcție de temperatura și umiditatea locului în care vă lăsați drojdia să stea.
Când este gata, luați o ceașcă din această drojdie pentru a face o pâine.
Apoi adăugați apă și făină în cantități egale.
utilizare
Folosirea drojdiei de brutărie de casă este aceeași cu cea pe care o cumpărați în magazin.
Rețineți că o cană de drojdie umedă este echivalentă cu un pachet de drojdie uscată.
Sfaturi suplimentare
- Sarea este folosită pentru conservarea drojdiei, iar zahărul pentru hrănirea drojdiei. Respectați cantitățile de sare și zahăr, altfel drojdia va fi prea uscată. Dacă puneți prea multă sare, clorura de sodiu poate dezactiva drojdia. Și prea mult zahăr împiedică drojdia să funcționeze.
- Asigurați-vă că echipamentul dvs. de bucătărie este curat și steril. Bacteriile nu trebuie să contamineze drojdia. Ei ar putea să vă distrugă drojdia și să vă distrugă toate eforturile!
- Știați că bicarbonatul de sodiu poate înlocui praful de copt? Aflați cum să o faceți aici.
- Pe de altă parte, bicarbonatul de sodiu nu poate înlocui drojdia de brutar! Da, încă nu-l putem întreba de la acest bicarbonat de sodiu bun.
- Ai drojdie uscată? Este drojdie deshidratată care vine sub formă de granule mici. O poți hrăni pentru a se reproduce. Trebuie să stropiți drojdia uscată cu 10 cl de apă călduță și să așteptați 10 min. La suprafață ar trebui să se formeze o spumă. Atunci trebuie să adăugați 1 linguriță de zahăr. Mai așteptați câteva minute și aveți drojdie de panificație pentru a vă face pâinea!
- Fii atent, nu pune drojdie în compost. Bacteriile ar putea crește acolo în prea multe cantități și ar putea dezechilibra compostul.
Ce este drojdia de brutar?
Drojdia este un agent de dospire. Este o drojdie vie (activă) care se folosește pentru a crește pâinea și a o face mai ușoară.
Se face cu o ciupercă care se obține în timpul unui proces de separare și fermentare.
Tulpinile utilizate produc dioxid de carbon care va permite pâinii să crească.
Drojdia de panificație nu trebuie confundată cu drojdia de bere, care este drojdie moartă, făcută din tulpini care produc alcool.
Cum se păstrează drojdia?
- Drojdia poate fi păstrată la frigider într-o cutie etanșă timp de zece zile.
- Dacă aveți o mulțime de cuburi de drojdie proaspete, o puteți îngheța fără probleme. Apoi, pentru ao folosi, trebuie dizolvat într-o puțină apă călduță pentru a-l reactiva.
- Cu toate acestea, aveți grijă la temperaturi: drojdia nu trebuie păstrată la peste 50 ° C și sub -20 ° C.
Randul tau...
Ați încercat vreuna dintre aceste rețete de drojdie de brutar de casă? Spuneți-ne în comentarii dacă a funcționat pentru dvs. Abia așteptăm să auzim de tine!
Iti place acest truc? Distribuiți-l prietenilor dvs. pe Facebook.
De asemenea, pentru a descoperi:
Rețeta de pâine de casă ULTRA EASY cu doar 4 ingrediente!
Fă-ți pâinea fără un fabricant de pâine. Rețeta noastră ușoară.
