Măslinele proaspăt culese din copac nu se păstrează mult timp!
După câteva zile (maxim 5), se întorc și toate se încrețesc ...
Din fericire, există un truc eficient pentru depozitarea măslinelor verzi și negre timp de luni de zile!
Este suficient să le înmuiați în apă cu oțet, înainte de a le pune în saramură. Datorită acestui truc, le puteți păstra timp de 1 an!
Iată cum să păstrezi măslinele proaspete luni întregi . Uite :
De ce ai nevoie
- 100 g de sare pentru 1 litru de apă
- măsline proaspete
- oțet alb
- aromatice (frunze de dafin, cimbru, rozmarin, coriandru ...) după gustul dumneavoastră
- un ciocan
- o salată
- o cratita
- borcane
- un prosop
- Hârtie de copt
Cum se face
1. Căptușiți o suprafață plană cu hârtie pergament.
2. Întindeți măslinele deasupra și acoperiți-le cu o cârpă curată.
3. Cu ciocanul, atingeți măslinele pentru a le sparge.
4. Se toarnă un amestec de apă și oțet (jumătate și jumătate) în castron.
5. Puneți măslinele și lăsați-le să se înmoaie timp de una până la două săptămâni.
6. La fiecare două zile, goliți apa cu oțet și reînnoiți-o.
7. După 2 săptămâni, clătiți bine măslinele și uscați-le cu un prosop de ceai.
8. Într-o cratiță, se toarnă 1 litru de apă.
9. Adăugați 100 g de sare.
10. Se fierbe și se adaugă aromele.
11. Lăsați amestecul să se răcească.
12. Între timp, împarte măslinele între borcane.
13. Se toarnă amestecul de apă saturată cu sare până la 1 cm de la margine.
14. Închideți borcanele cu atenție și lăsați-le timp de trei luni.
15. Măslinele tale proaspete sunt gata de gust!
Rezultat
Uite, acum știi cum să păstrezi măslinele proaspete luni întregi :-)
Datorită acestei metode de conservare, veți putea să vă păstrați frumoasele măsline fără a pierde!
După ce ați deschis borcanul de măsline, mâncați-le în termen de o lună de la deschidere și păstrați borcanul deschis în frigider.
Rămâne doar să vă bucurați de măsline ca aperitiv, după ce le-ați clătit în apă rece.
De asemenea, le puteți folosi pentru a face o pizza, o tapenadă, un tagin, un tort cu măsline, o salată sau un pui cu măsline.
Cu această rețetă, știi exact ce conține măslinele tale. Ce lucruri bune!
Nu ca cele cumpărate în supermarketuri ... care uneori sunt măsline negre false!
Sfaturi suplimentare
- Nu uitați să vă înmuiați măslinele în apă cu oțet și să schimbați apa la fiecare 2 zile. Asigurați-vă că sunt bine acoperite de amestecul de apă și oțet. Acest pas elimină amărăciunea de la măslinele verzi. Acest truc ajută la dezamăgirea măslinelor verzi fără sifon, acestea sunt mult prea amare pentru a mânca.
- De asemenea, le puteți înmuia în apă și reînnoi apa în fiecare zi timp de 2 săptămâni.
- Dacă aveți multe măsline, este posibil să aveți nevoie de 2 sau 3 litri de apă pentru a face saramură. În acest caz, trebuie să înmulțiți cantitatea de sare cu 2 sau 3.
- Vă puteți personaliza rețeta adăugând usturoi în saramură pentru a face măsline de usturoi, semințe de fenicul pentru a face măsline verzi provensale, ardei iute pentru a face măsline marinate picante spaniole, sau stil marocan cu lămâie.
- Nu aruncați lichidul de conservare a măslinilor! Luați doar numărul de măsline de care aveți nevoie pentru rețeta dvs. și păstrați lichidul într-un loc sigur până când borcanul este gol. Datorită acestui lichid vă puteți conserva măslinele cu toate aromele.
- Când luați măsline din borcan, nu uitați să folosiți o lingură curată care nu a mai fost folosită înainte pentru a nu contamina lichidul din borcan. În caz contrar, măslinele dvs. se vor păstra pentru un timp mai scurt!
De ce funcționează?
Saramura este o tehnică ancestrală pentru conservarea alimentelor mai mult timp.
Ce este saramura? Este doar apă amestecată cu multă, multă sare.
Sarea permite ca măslinele să fie deshidratate, pentru a le menține mai mult timp.
Deoarece apa conținută în alimente este cea care promovează dezvoltarea mucegaiului și putregaiului și le dăunează.
Și știm de sute de ani că sarea conservă alimentele, oricare ar fi acestea, prin limitarea dezvoltării bacteriilor și drojdiilor.
Cum se păstrează măslinele cumpărate de pe piață?
Desigur, nu toată lumea are măslini în grădina lor!
Și, din fericire, puteți cumpăra măsline delicioase pe piață.
Problema este că este atât de apetisant încât ai tendința să cumperi prea mult!
Dar nici o problema ! Doar puneți-le în frigider pentru a le păstra o lună.
Conservare în ulei de măsline
Puteți înlocui saramura cu ulei de măsline.
Ca și în saramură, trebuie să începeți prin înmuierea măslinelor timp de 2 săptămâni în apă de oțet care se reînnoiește la fiecare 2 zile.
După aceea, clătim, scurgem și uscăm măslinele.
Apoi, le punem într-un borcan cu ierburile și le acoperim cu un ulei de măsline bun.
După închiderea atentă a borcanului, se păstrează timp de 2 până la 3 luni protejat de lumină înainte de a gusta măslinele.
Această rețetă este perfectă pentru prepararea măslinelor negre în stil grecesc.
Mai multe informatii
Măsline verzi sau măsline negre? Vă întrebați care este diferența?
Este doar timpul de recoltare care diferă. În funcție de soi, recolta de măsline are loc din septembrie până în ianuarie.
Măslinele sunt inițial verzi, dar dacă nu sunt recoltate imediat, devin negre. Este veraison.
Randul tau...
Ați încercat această rețetă pentru conservarea măslinelor de casă? Spune-ne în comentarii dacă ți-a plăcut. Abia așteptăm să auzim de tine!
Iti place acest truc? Distribuiți-l prietenilor dvs. pe Facebook.
De asemenea, pentru a descoperi:
Cum se păstrează măslinele verzi sau negre?
Tortul cu șuncă-măsline, un fel de mâncare foarte economic.
