Iaurtul este unul dintre alimentele mele preferate. O mănânc în fiecare zi!
Iaurturile conțin tone de bacterii probiotice care sunt benefice organismului.
Problema este că de multe ori iaurturile cumpărate în magazin conțin ingrediente discutabile.
Ingrediente pe bază de produse modificate genetic (OMG) și nu aditivi super naturali.
De exemplu, să luăm ingredientele unui iaurt cumpărat de la magazin, „Activia Recipe au Fromage Blanc - Strawberry”:
Lista ingredientelor: brânză de vaci 40%, lapte integral 30,5%, căpșuni 9%, zahăr 8,4%, smântână, 1% sirop glucoză-fructoză, proteine din lapte, agenți de îngroșare (E 1422, E 440, E 412 ), aromatizant, gelatină, fermenti lactici, inclusiv bifidobacterium (Bifidus ActiRegularis®), colorant (E 120, suc concentrat de morcov purpuriu).
Aditivi: E1422 (adipat de distar acetilat), E440 (pectine), E412 (gumă guar), E428 (gelatină), E120 (acid carminic)
Nu prea apetisant, toate acestea, nu-i așa?
În plus, siropul de glucoză-fructoză și pectina sunt adesea fabricate din produse OMG.
Rețeta iaurtului de casă
Din fericire, cu această rețetă de iaurt de casă, puteți mânca iaurt sănătos cu ingrediente la alegere (de preferință organice!).
Și asta nu este tot: iaurturile de casă nu sunt scumpe! Cu 1 litru de lapte, producem 50 cl de iaurt de casă .
De asemenea, rețineți că puteți face iaurturi de casă cu un dispozitiv mic numit fabricant de iaurt .
Fabricanții de iaurt sunt ușor de utilizat și îi puteți găsi la mai puțin de 20 USD. Dacă sunteți interesat, vă recomandăm acest producător de iaurt.
Ingrediente
- 2 litri de lapte organic
- un ferment de bază: fie 60 - 120 g de iaurt organic întreg, fie 2 pliculețe de fermenti praf
- un termometru pentru alimente
Și de asta ai nevoie!
Cum se face
1. Într-o cratiță mare, încălziți laptele la 75 ° C.
Notă: Dacă utilizați lapte crud (nepasteurizat), nu încălziți peste 50 ° C, pentru a evita pasteurizarea laptelui.
Dar, deoarece veți adăuga bacterii probiotice, această precauție este complet opțională.
2. Odată ce laptele a atins temperatura dorită, scoateți cratița de pe foc și lăsați laptele să se răcească.
Atenție: dacă utilizați o plită electrică, scoateți tigaia complet de pe căldură. În caz contrar, laptele dvs. se va încălzi în continuare. Și dacă se încălzește peste 85 ° C, iaurtul dvs. va fi un eșec.
3. Lăsați laptele să se răcească la 42-44 ° C .
De fapt, dacă adăugați fermentul la o temperatură peste 44 ° C, veți ucide bacteriile care produc iaurtul!
Și dacă îl adăugați la o temperatură sub 42 ° C, va fi prea rece pentru a activa cultura iaurtului.
Datorită acestor temperaturi precise, vă sfătuiesc cu tărie să utilizați un termometru pentru alimente.
4. Odată ce laptele s-a răcit la temperatura dorită, folosiți o oală pentru a transfera aproximativ 25 cl (sau 2 pahare de muștar) într-un castron mare.
Este timpul să adăugați fermentul de bază (fie iaurtul cumpărat din magazin, un lot anterior de iaurt de casă, fie fermentul praf).
5. Adăugați ușor fermentul în lapte .
Notă: cuvântul de ordine este blândețe . Nu faci frisca!
6. Turnați amestecul de lapte / ferment în cratiță și încorporați totul cu un tel.
7. În timp ce pregătiți amestecul, umpleți un termos de calitate mare cu apă fierbinte.
În acest fel, va fi fierbinte când amestecul de lapte și ferment este gata să fie turnat în termos.
Într-adevăr, dacă pereții termosului sunt prea reci, amestecul se va răci și iaurtul tău va fi ratat!
8. Se toarnă amestecul de lapte și se fermentează în termos, folosind o oală. Închideți imediat termosul.
9. Lasă termosul să stea timp de 10 până la 2 ore, în cel mai cald loc din casa ta (de exemplu, lângă o sobă cu lemne).
Cu cât lăsați iaurtul să stea mai mult, cu atât va fi mai acid.
10. Acum trebuie să îi dai iaurtului tău o textură foarte groasă .
Puneți o strecurătoare într-o salată. Apoi, acoperiți strecurătorul cu un prosop de ceai curat, fără scame, ca în fotografie:
11. Pentru a vă scurge iaurtul, turnați-l în prosopul de ceai.
Va fi foarte lichid, dar nu vă alarmați!
12. Scurge iaurtul cel puțin 2 ore .
Cu cât lăsați iaurtul să se scurgă, cu atât va fi mai gros.
Personal prefer iaurtul care are o textură cremoasă.
Dar dacă îl lăsați să stea peste noapte, va avea o textură delicioasă de brânză cremă groasă.
Rezultat
Iată, iaurtul tău de casă este gata :-)
Acum știi cum să faci delicios iaurt de casă. Bucura-te de masa ta !
Un mic sfat pro
Iaurtul de casă este ușor de preparat. Cu toate acestea, unii oameni consideră că timpul de pregătire este prea lung.
Este adevărat că această rețetă necesită timp, dar este mai ales o chestiune de a nu aștepta să se pregătească.
De fapt, singura dată când trebuie să fii atent este atunci când monitorizezi temperatura laptelui.
Iată micul truc pentru a economisi timp: idealul este să pregătiți iaurtul înainte de culcare.
De aceea încep să încălzesc laptele la sfârșitul cinei.
În acest fel, pot monitoriza toți pașii care necesită manipulare, în timp ce îmi fac curățenia bucătăriei la sfârșitul zilei.
Este practic, pentru că oricum, este timpul pe care îl petrec în bucătărie în fiecare seară.
Dintr-o dată, timpul de preparare a iaurtului trece foarte repede.
Ce să faci cu zerul?
După ce ați scurs iaurtul, a mai rămas un lichid: este zerul .
Nu-l aruncați: îl puteți folosi pentru gătit.
Înlocuiește laptele sau apa pentru rețetele de copt. De asemenea, puteți adăuga zer la smoothie-urile dvs.
Randul tau...
Ați încercat această rețetă ușoară de iaurt? Spune-ne în comentarii dacă ți-a plăcut. Abia așteptăm să auzim de tine!
Iti place acest truc? Distribuiți-l prietenilor dvs. pe Facebook.
De asemenea, pentru a descoperi:
Ce să faci cu laptele expirat? 6 utilizări despre care nu știe nimeni.
Cum să faci unt de casă foarte ușor.
