Un termen culinar îți scapă și renunți imediat la a face o rețetă?
În nici un caz !
Iată un mic lexicon culinar care vă va permite să vă înțelegeți mai bine rețetele ... și să gătiți ca un adevărat Chef :-)
Un like ...
Tărâțare : tărâțarea cărnii sau a peștelui înseamnă turnarea unui lichid gras pe el în timp ce gătiți, astfel încât să nu se usuce. De obicei, utilizați grăsimea sau sucul de gătit care se colectează în partea inferioară a tigaiei sau un lichid adăugat.
B ca ...
Blanching : Blanching un aliment înseamnă scufundarea lui timp de câteva minute în apă clocotită pentru a-l face mai digerabil (cum ar fi varza), pentru a scăpa de excesul de sare sau pentru a ușura coaja prin înmuierea pielii sale (cum ar fi roșia) .
C ca ...
Tăierea : Tăierea înseamnă tăierea foarte fină a unui ingredient (cum ar fi arpagicul).
Îmi place ...
Deglazare : Deglazarea înseamnă adăugarea, chiar la sfârșitul gătitului, a unui lichid pentru a transforma sucurile care se depun la fundul unui vas de carne, pește sau chiar legume în suc sau sos. Îndepărtăm în general cu apă, vin, cremă sau bulion.
Îmbrăcare : Îmbrăcarea unui fel de mâncare înseamnă aranjarea mâncării în cel mai bun mod posibil, astfel încât să fie cât mai apetisant.
E ca ...
A toca: a toca înseamnă a tăia felii subțiri sau benzi.
Îmi place ...
Simmering : foc mic mijloace de gătit foarte ușor, la limita de fierbere, un aliment în sos său sau suc, în general , într - o cratiță acoperită sau caserola.
Umed: umed înseamnă adăugarea unui lichid (apă sau vin de exemplu) în timpul gătitului.
P ca ...
Coacere : coacerea unui aliment înseamnă acoperirea acestuia cu un produs lipicios (ouă, unt topit de muștar etc.) apoi rularea acestuia într-o farfurie cu pesmet.
Îmi place ...
Transpirație : transpirația unui aliment (ceapă, legume etc.) înseamnă gătirea acestuia la foc mic într-o substanță grasă (ulei, unt etc.), astfel încât să se topească fără colorare.
Desigur, această listă este departe de a fi exhaustivă, dar vă va permite să înțelegeți mai puțin realizarea anumitor rețete care uneori folosesc termeni oarecum tehnici.
Doriți să cunoașteți semnificația altor termeni culinari? Așa că mergi la comentarii, îți voi răspunde cu plăcere!
Iti place acest truc? Distribuiți-l prietenilor dvs. pe Facebook.
De asemenea, pentru a descoperi:
13 sfaturi minunate de gătit pe care le vei iubi.
50 de sfaturi minunate de gătit testate și aprobate.
